Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Γλυκόξινο κοτόπουλο στη γάστρα!

Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Γλυκόξινο κοτόπουλο στη γάστρα!

Υλικά συνταγής:
 
1 κοτόπουλο, γύρω στο 1 ½ kg
 
1 σκελίδα σκόρδο
 
1 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
 
1 κ.σ. σόγια (προαιρετικά) ή κρασί
 
2 κ.σ. ελαιόλαδο
 
3 κ.σ. μπαλσάμικο
 
1 λεμόνι ακέρωτο (βιολογικό)
 
1 πορτοκάλι ακέρωτο (βιολογικό)
 
2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι ή συνδυασμό μυρωδικών (ρίγανη, δεντρολίβανο κ.τ.λ.)
 
αλάτι
 
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 
Εκτέλεση:
 
Αφήνουμε το κοτόπουλο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, τουλάχιστον για 30’, αφού το πλύνουμε και το σκουπίσουμε πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί. Ανάβουμε τον φούρνο στους 200οC (στις αντιστάσεις). Αλατοπιπερώνουμε μέσα το κοτόπουλο. Σε μπολ διαλύουμε το μέλι στα υγρά (μπαλσάμικο, σόγια, χυμό λεμόνι, χυμό πορτοκάλι, ελαιόλαδο) και τα χτυπάμε με πιρούνι να ενωθούν.
 
Γεμίζουμε την κοιλιά του κοτόπουλου με το σκόρδο, τις λεμονόκουπες και τις πορτοκαλόκουπες καθώς και με τα μυρωδικά, δένουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε μικρή γάστρα. Το αλείφουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο. Το αλατοπιπερώνουμε, το περιχύνουμε με τη γλυκόξινη, το σκεπάζουμε και το ψήνουμε για 1 ώρα και 30’. Τότε το ελέγχουμε, το ξεσκεπάζουμε και το αφήνουμε λίγο να ροδίσει καλά.
 
Αφού ψηθεί το κοτόπουλο, ελέγχουμε με την λάμα του μαχαιριού το μπούτι  (αν βγάζει διάφανο υγρό είναι ψημένο, αν βγάζει ροζ θέλει λίγη ώρα επιπλέον ψήσιμο). Βγάζουμε το κοτόπουλο σε πιατέλα. Αν θέλουμε αφαιρούμε με κουτάλι το περισσότερο λίπος της σάλτσας από την επιφάνεια και την βράζουμε σε κατσαρόλα λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά να γλασάρει και να κάνει χοντρές φουσκάλες.
 
Πηγή: www.argiro.gr

Σχετικα αρθρα