Καρυδόπιτα

Καρυδόπιτα

Συστατικά

Για το κέικ

  • 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 4 αυγά
  • 120  ml γάλα 3,5% λιπαρά
  • 360 γρ. αλεύρι σκληρό
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1/2 κ.γ. γαρίφαλο
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανίλιες σε σκόνη
  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 150 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
  • 50 γρ. καρύδια για ντεκόρ

Για το σιρόπι

  • 400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 400 ml νερό
  • 1 λεμόνι
  • 1 ξύλο κανέλας

Για το γλάσο

  • 200 γρ. βούτυρο
  • 200 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 2 κ.σ. κακάο
  • 2 κ.γ. καφέ στιγμής
  • 2 κ.σ. νερό
Μέθοδος Εκτέλεσης
  • Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα το βούτυρο με τη ζάχαρη 3 λεπτά να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
  • Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια προσθέτουμε και το γάλα.
  • Βγάζουμε από τον κάδο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας με μία σπάτουλα ελαφρά.
  • Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί στρογγυλό διαμέτρου 20 εκ. με τρύπα και απλώνουμε το μείγμα.
  • Ψήνουμε για 55 λεπτά στους 170οC.
  • Παράλληλα σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι και μόλις βράσει το αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
  • Όταν βγει η καρυδόπιτα, ρίχνουμε το σιρόπι κρύο και στη συνέχεια ρίχνουμε το γλάσο αφού έχουμε λιώσει τα υλικά του σε μία κατσαρόλα. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και ξεφορμάρουμε. 

Για το γλάσο 

  • Λιώνουμε το βούτυρο μαζί με την άχνη και το κακάο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με μία σπάτουλα. 
  • Μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον καφέ και το νερό.
  • Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να απορροφηθούν.
  • Ρίχνουμε το γλάσο πάνω από την κρύα καρυδόπιτα.
  • Διακοσμούμε με καρύδια.
Tip
Καλοτρίψτε τα καρύδια αν δεν σας αρέσουν να τα βρίσκετε κομμάτια μέσα στο κέικ...! 
 
 
https://akispetretzikis.com

 


Σχετικα αρθρα